Ingredienti:
- 250 grammi di farro
- 300 grammi di asparagi
- uno spicchio di aglio
- zafferano
- oilo q.b.
- peperoncino
- sale q.b.
Procedimento:
Pulire e lessare gli asparagi in acqua salata per pochi minuti.
Scolare gli asparagi tenendo da parte la loro acqua di cottura.
In una padella dai bordi alti, soffriggere l’aglio con il peperoncino, quindi versare il farro facendolo insaporire per pochi minuti.
Iniziare ad aggiungere l’acqua di cottura degli asparagi, poi gli asparagi stessi fatti a pezzettini e far cuocere per un quarto d’ora.
Aggiungere lo zafferano ed il sale; continuare la cottura aggiungendo l’acqua di cottura degli asparagi se necessario.
