fantasia in cucina – prodotti made in #Marche
Ingredienti: mix di legumi essiccati (orzo, farro, piselli, carote) una cipolla una bustina di zafferano una noce di burro due cucchiai di parmigiano grattugiato vino q.b. un cucchiaino di olio salvia Procedimento: Tagliare la cipolla, e soffriggerla con un cucchiaino di olio in una padella antiaderente (se non basta aggiungere dell’acqua). Aggiungere il mix di […]
Ingredienti: Pasta brioches Farina per la lavorazione Crema di nocciole Procedimento: Preparare l’impasto secondo la ricetta pasta brioches e una volta pronto e lievitato dividerlo in 4 parti uguali. Stendere le 4 parti in modo da formare dei dischi della stessa dimensione: vi consiglio di stenderli un po’ più grandi, poi facendosi aiutare da uno […]
Ingredienti: 500 grammi di farina 00 (oppure 250 grammi di farina 00 e 250 grammi di manitoba) 40g di zucchero 25g di burro un pizzico di sale 80g di acqua tiepida 80g di latte fresco intero 2 di uova intere 15g di lievito di birra fresco Procedimento: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida; versare su una […]
Ingredienti: 200 grammi di farina di farro 50 grammi di farina 00 150 grammi di farina 0 220 ml di acqua 4 grammi di lievito di birra fresco 5 grammi di sale 10 grammi di zucchero 1 cucchiaio di olio evo passata di pomodoro, basilico, olio e ingredienti a piacere per il condimento Preparazione: Impasto […]
Ingredienti: pasta povera 2/3 mele 100 grammi di uvetta sultanina 50 grammi di pinoli alcuni gherigli di noci 40 grammi di zucchero di canna succo di limone pane grattugiato marmellata cannella Procedimento: Sbucciare e tagliare le mele a dadini, poi bagnarle con del succo di limone (o, se preferite, di arancio). Mettere a bagno l’uvetta. […]
Caratteristiche: Impasto leggero adatto a sostituire la classica pasta sfoglia Ingredienti: 250 grammi di farina 00 1 uovo 2 cucchiai di olio evo 65 ml di acqua un pizzico di sale Preparazione: Versare la farina sulla spianatoia a fontana; aggiungere l’uovo ed iniziare ad impastare. Quindi versare gli altri ingredienti e lavorare fino ad ottenere […]
