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Zuppe

Farro agli asparagi

Ingredienti: 250 grammi di farro 300 grammi di asparagi uno spicchio di aglio zafferano oilo q.b. peperoncino sale q.b. Procedimento: Pulire e lessare gli asparagi in acqua salata per pochi minuti. Scolare gli asparagi tenendo da parte la loro acqua di cottura. In una padella dai bordi alti, soffriggere l’aglio con il peperoncino, quindi versare […]

Secondi

Polpettine di carote e ricotta

Ingredienti: 250 grammi di ricotta 4 carote medie una cipolla rosmarino pan grattato sale semi di sesamo Procedimento: Tritare finemente le carote. In un recipiente, unire alle carote la ricotta, sale, rosmarino e pan grattato quanto basta. Amalgamare bene con le mani, poi lasciar riposare il composto in frigo per almeno 4 ore. Una volta […]

Dolci

Salame al cioccolato

Ingredienti: 250 grammi di biscotti secchi 70 grammi di zucchero 100 grammi di cioccolato fondente 70 grammi di cacao 2 tazzine di caffè 50 ml di latte liquore all’amaretto o a piacere   Preparazione: Triturare grossolanamente i biscotti, schiacciandoli con le mani. Quindi sciogliere il cioccolato fondente nel latte, mescolare ai biscotti insieme a tutti […]

Pasta

Sugo al fumè

Ingredienti 1 Cipolla 1 spicchio Aglio Peperoncino olio q.b. sale e zucchero q.b vino bianco per sfumare 100 grammi di pancetta affumicata 800 grammi di pomodori a pezzettoni 200 ml ci panna Preparazione Soffriggere la cipolla con un po’ di olio, quindi quando sarà  ben rosolata aggiungere l’aglio ed il peperoncino. Far insaporire, quindi aggiungere […]

Risotti

Risotto ricco

Ingredienti: per due persone 200 grammi di riso una cipolla noce moscata una noce di burro 2 uova parmigiano sale Procedimento: Tagliare la cipolla, e soffriggerla con una noce di burro in una padella antiaderente. Aggiungere la noce moscata, e quindi il riso. Farlo mantecare, quindi aggiungere acqua o brodo vegetale e portarlo fino ad […]

Secondi

Frittata di zucchine soffice

Ingredienti: 2 uova 500 grammi di zucchine una cipolla 100 grammi di scamorza un cucchiaino di olio salvia peperoncino sale Procedimento: Tagliare la cipolla, e soffriggerla con un cucchiaino di olio in una padella antiaderente (se non basta aggiungere dell’acqua). Aggiungere le zucchine tagliate a dadini, un pizzico di sale, il peperoncino e lasciar cuocere. […]