Categoria: Basi

Basi

Maionese senza uova

Ingredienti: 50 grammi di latte di soia 100 grammi di olio di semi 1 cucchiaio di aceto un pizzico di sale curcuma Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore e conservare in frigo.

Basi

Pasta frolla semi-integrale

Ingredienti: 250 grammi di farina bianca 250 grammi di farina di kamut o integrale 250 grammi di zucchero di canna 130 grammi di acqua 70 grammi di olio di mais 70 grammi di olio evo 12 grammi di lievito aroma limone Procedimento: Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare in frigo per almeno mezzora […]

Basi

Pasta brioches

Ingredienti: 500 grammi di farina 00 (oppure 250 grammi di farina 00 e 250 grammi di manitoba) 40g di zucchero 25g di burro un pizzico di sale 80g di acqua tiepida 80g di latte fresco intero 2 di uova intere 15g di lievito di birra fresco Procedimento: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida; versare su una […]

Basi, Pizza

Pizza con farina di farro

Ingredienti: 200 grammi di farina di farro 50 grammi di farina 00 150 grammi di farina 0 220 ml di acqua 4 grammi di lievito di birra fresco 5 grammi di sale 10 grammi di zucchero 1 cucchiaio di olio evo passata di pomodoro, basilico, olio e ingredienti a piacere per il condimento Preparazione: Impasto […]

Basi

Pasta povera

Caratteristiche: Impasto leggero adatto a sostituire la classica pasta sfoglia Ingredienti: 250 grammi di farina 00 1 uovo 2 cucchiai di olio evo 65 ml di acqua un pizzico di sale Preparazione: Versare la farina sulla spianatoia a fontana; aggiungere l’uovo ed iniziare ad impastare. Quindi versare gli altri ingredienti e lavorare fino ad ottenere […]