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Dolci

Dolce soffice al cioccolato

Ingredienti: 6 uova 200 gr zucchero 140 gr farina 140 gr burro 400 gr cioccolato fondente 1 busta di llievito Procedimento:   Sciogliere il cioccolato a bassa temperatura con il burro. Aggiungere la farina, lo zucchero, 6 tuorli ed infine gli albumi montati a neve. Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Dolci

Dolce agli amaretti

Ingredienti: 4 uova 150 gr zucchero 150 gr amaretti sbriciolati 120 gr farina 150 gr burro 2 scacchi cioccolato fondente 1 cucchiaio raso lievito Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato; mettere in una tortiera ed aggiungere alcuni amaretti come decorazione sula superficie. Cuocere a 180 gradi e non appena tolto dal forno […]

Dolci

Ciambelle di mosto marchigiane

Ingredienti: Lievitino: 150g. di acqua a temperatura ambiente 10g. di lievito di birra fresco 150g. di farina O Impasto: 1050g. di farina O 500 ml di mosto lievitino 240 di zucchero 3 cucchiai di semi di anice 160g. di olio extravergine di oliva un pizzico di sale uva sultanina a piacere Procedimento: Impastate gli ingredienti […]

Olio

Come fare l’olio aromatizzato al limone

1. Procurarsi dei buoni limoni Non servono necessariamente i limoni di Sorrento, anche se sono forse tra i migliori del nostro paese. Prendete dei buoni limoni, con la scorza irregolare. Quelli con la scorza liscia sono da succo, e non vanno bene per il nostro olio aromatico. 2. Scegliete un EVO di qualità Più è […]

Dolci

Torta al limone

Ingredienti: Base: 175 grammi di farina 00 + 50 grammi di maizena 64 grammi di zucchero 2 cucchiaini di lievito 40 grammi di olio di semi 80 grammi di acqua aroma limone Crema al limone: 11 cucchiaio di farina 300 grammi di zucchero succo e buccia di un limone 200 grammi di acqua curcuma come colorante Copertura: […]

Dolci

Crostata classica

Ingredienti: 2 uova 360 grammi di farina mista 130 grammi di zucchero 120 grammi di burro (oppure 30 grammi di burro + 70 grammi di olio) arance e limoni grattugiati mezzo cucchiaino di lievito per dolci marmellata o nutella per al farcitura Procedimento: Formare la pasta e metterla in frigo avvolta nella pellicola per almeno […]

Basi

Maionese senza uova

Ingredienti: 50 grammi di latte di soia 100 grammi di olio di semi 1 cucchiaio di aceto un pizzico di sale curcuma Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore e conservare in frigo.

Basi

Pasta frolla semi-integrale

Ingredienti: 250 grammi di farina bianca 250 grammi di farina di kamut o integrale 250 grammi di zucchero di canna 130 grammi di acqua 70 grammi di olio di mais 70 grammi di olio evo 12 grammi di lievito aroma limone Procedimento: Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare in frigo per almeno mezzora […]

Pane

Pane con crusca

Ingredienti: 300 ml di acqua mezza bustina di lievito 420 gr di farina 30 gr di crusca semi di lino zucchero q.b. olio q.b. Procedimento: Sciogliere il lievito in acqua calda se si utilizza lievito fresco. Preparare l’impasto mescolando le due farine, aggiungendo il lievito e subito lo zucchero per attivare la lievitazione, e poco […]

Secondi

Arista alle prugne

Ingredienti: 700 g di lombata di maiale 2 Cucchiai di olio extravergine di oliva 1 dl di Marsala 10 grandi prugne secche denocciolate o 20 piccole salvia q.b. un Rametto di rosmarino uno Spicchio d’aglio sale q.b. pepe q.b Procedimento: Versare il Marsala sulle prugne e lasciarle marinare nel vino per almeno 1 ora. Quando le prugne saranno marinate, preparate la farcitura per la lonza. Utilizzando un coltello o un affilacoltelli creare […]