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Come fare l’olio aromatizzato al limone

1. Procurarsi dei buoni limoni

Non servono necessariamente i limoni di Sorrento, anche se sono forse tra i migliori del nostro paese. Prendete dei buoni limoni, con la scorza irregolare. Quelli con la scorza liscia sono da succo, e non vanno bene per il nostro olio aromatico.

2. Scegliete un EVO di qualità

Più è di qualità l’olio che andremo a scegliere, migliore sarà il nostro risultato. Meglio un olio leggero, di quelli di colore più chiaro, che non andranno a coprire troppo il gusto delicato del limone. Ovviamente prenderemo un extra-vergine.

3. Tagliare la buccia

Non useremo il succo. Andremo a tagliare la scorza del limone facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca. Avete mai fatto il limoncello? Procederemo allo stesso modo: tagliamo con un coltello ben affilato...

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