Categoria: Secondi

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Torta salata funghi e piselli

Il risultato finale di questa ricetta la fa assomigliare ad una focaccia, ma l’impasto è fatto con farina di piselli e albumi, cosa che la rende molto più proteica e allo stesso tempo leggera. Sbizzarritevi con gli abbinamenti, il risultato è assicurato! CONSIGLIPiselli e funghi possono essere sostituiti con altre verdure o legumi a piacimento.La […]

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Arista alle prugne

Ingredienti: 700 g di lombata di maiale 2 Cucchiai di olio extravergine di oliva 1 dl di Marsala 10 grandi prugne secche denocciolate o 20 piccole salvia q.b. un Rametto di rosmarino uno Spicchio d’aglio sale q.b. pepe q.b Procedimento: Versare il Marsala sulle prugne e lasciarle marinare nel vino per almeno 1 ora. Quando le prugne saranno marinate, preparate la farcitura per la lonza. Utilizzando un coltello o un affilacoltelli creare […]

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Torta salata di ceci

Ingredienti: 200 gr di farina di ceci 300 ml di acqua 4 cucchiai di olio evo sale q.b. pepe q.b. Procedimento: Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare il tutto almeno un’ora, quindi versare sul fondo di una teglia dai bordi bassi. Infornare a 180° per circa 45 minuti, fino  doratura. Varianti: aggiungere […]

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Polpettine di carote e ricotta

Ingredienti: 250 grammi di ricotta 4 carote medie una cipolla rosmarino pan grattato sale semi di sesamo Procedimento: Tritare finemente le carote. In un recipiente, unire alle carote la ricotta, sale, rosmarino e pan grattato quanto basta. Amalgamare bene con le mani, poi lasciar riposare il composto in frigo per almeno 4 ore. Una volta […]

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Frittata di zucchine soffice

Ingredienti: 2 uova 500 grammi di zucchine una cipolla 100 grammi di scamorza un cucchiaino di olio salvia peperoncino sale Procedimento: Tagliare la cipolla, e soffriggerla con un cucchiaino di olio in una padella antiaderente (se non basta aggiungere dell’acqua). Aggiungere le zucchine tagliate a dadini, un pizzico di sale, il peperoncino e lasciar cuocere. […]