Categoria: Zuppe

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Vellutata di pomodori, zucca e cipolla

Una calda vellutata in inverno rappresenta uno dei migliori comfort food, ed è sicuramente apprezzata in tante parti del mondo. Questa ricetta è anche molto colorata grazie all’utilizzo del pomodoro, che deve il proprio colore rosso al licopene, un carotenoide dalle note proprietà antiossidanti, antitumorali e antinvecchiamento. CONSIGLI Servire con un filo d’olio e accompagnare […]

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Zuppa di legumi al limone

Ingredienti per due persone: 250 grammi di legumi misti 1 cipolla rosmarino 1 limone 1 litro di brodo 1 mela olio sale Procedimento: Preparare un soffritto con la cipolla e le foglie di rosmarino triturate;  farlo rosolare per qualche minuto nell’olio. Unire i legumi misti e farli mantecare Aggiungere quindi il brodo, e far cuocere per 20/25 […]

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Zuppa alle lenticchie rosse e riso

Ingredienti per due persone: 2oo grammi di lenticchie rosse e riso (con porzioni a piacimento) 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 pomodoro prezzemolo olio sale Procedimento: Preparare un soffritto con cipolla, carota e sedano, e farlo rosolare per qualche minuto nell’olio. Unire le lenticchie con il riso e far insaporire per qualche […]

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Farro agli asparagi

Ingredienti: 250 grammi di farro 300 grammi di asparagi uno spicchio di aglio zafferano oilo q.b. peperoncino sale q.b. Procedimento: Pulire e lessare gli asparagi in acqua salata per pochi minuti. Scolare gli asparagi tenendo da parte la loro acqua di cottura. In una padella dai bordi alti, soffriggere l’aglio con il peperoncino, quindi versare […]

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Zuppa di legumi allo zafferano

Ingredienti: mix di legumi essiccati (orzo, farro, piselli, carote) una cipolla una bustina di zafferano una noce di burro due cucchiai di parmigiano grattugiato vino q.b. un cucchiaino di olio salvia Procedimento: Tagliare la cipolla, e soffriggerla con un cucchiaino di olio in una padella antiaderente (se non basta aggiungere dell’acqua). Aggiungere il mix di […]