Categoria: Pasta

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Polenta marchigiana

Da sempre sinonimo di calore e condivisione la polenta, cotta rigorosamente sul paiolo di rame e versata sulla “spianatora” (una tavola di legno grande), rappresentava la pietanza in grado di sfamare le famiglie numerose dei nostri antenati. La carne e gli alimenti più ricchi erano riservati ai giorni di festa e la polenta era spesso […]

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Pasta allo zafferano e curry

Ingredienti: 1 cipolla 1 bustina di zafferano curry latte olio q.b. sale peperoncino Procedimento: Un sugo veloce ma saporito. Far soffriggere la cipolla con il peperoncino. Quando al cipolla è ben dorata, aggiungere un pò di latte, lo zafferano ed il curry. Salare a piacimento. Per una versione più gustosa, utilizzare la panna al posto […]

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Sugo al fumè

Ingredienti 1 Cipolla 1 spicchio Aglio Peperoncino olio q.b. sale e zucchero q.b vino bianco per sfumare 100 grammi di pancetta affumicata 800 grammi di pomodori a pezzettoni 200 ml ci panna Preparazione Soffriggere la cipolla con un po’ di olio, quindi quando sarà  ben rosolata aggiungere l’aglio ed il peperoncino. Far insaporire, quindi aggiungere […]