Category Pasta

Pasta allo zafferano e curry

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1 bustina di zafferano
  • curry
  • latte
  • olio q.b.
  • sale
  • peperoncino

Procedimento:

Un sugo veloce ma saporito. Far soffriggere la cipolla con il peperoncino. Quando al cipolla è ben dorata, aggiungere un pò di latte, lo zafferano ed il curry. Salare a piacimento.

Per una versione più gustosa, utilizzare la panna al posto del latte.

Cuocere la pasta (molto bene gli spaghetti o della pasta all’uovo) e ripassarla nella padella dove si è preparato il sughetto.

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Sugo al fumè

Ingredienti

  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • Peperoncino
  • olio q.b.
  • sale e zucchero q.b
  • vino bianco per sfumare
  • 100 grammi di pancetta affumicata
  • 800 grammi di pomodori a pezzettoni
  • 200 ml ci panna

Preparazione

Soffriggere la cipolla con un po’ di olio, quindi quando sarà  ben rosolata aggiungere l’aglio ed il peperoncino. Far insaporire, quindi aggiungere la pancetta affumicata. Sfumare con il vino bianco, quindi lasciarla cuocere bene. Togliere lo spicchio di aglio, aggiungere il pomodoro e un pizzico di zucchero. Lasciar cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Sul finire aggiungere il sale e, quando il pomodoro sarà  ben rappreso, spegnere la fiamma ed aggiungere la panna.

Questo sugo è un ottimo condimento per pasta di grano duro, come pennette o sedanini, ma anche un’ottima preparazione d...

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