Categoria: Primi piatti

Zuppe

Vellutata di pomodori, zucca e cipolla

Una calda vellutata in inverno rappresenta uno dei migliori comfort food, ed è sicuramente apprezzata in tante parti del mondo. Questa ricetta è anche molto colorata grazie all’utilizzo del pomodoro, che deve il proprio colore rosso al licopene, un carotenoide dalle note proprietà antiossidanti, antitumorali e antinvecchiamento. CONSIGLI Servire con un filo d’olio e accompagnare […]

Pasta

Polenta marchigiana

Da sempre sinonimo di calore e condivisione la polenta, cotta rigorosamente sul paiolo di rame e versata sulla “spianatora” (una tavola di legno grande), rappresentava la pietanza in grado di sfamare le famiglie numerose dei nostri antenati. La carne e gli alimenti più ricchi erano riservati ai giorni di festa e la polenta era spesso […]

Risotti

Bulgur alla curcuma

Ingredienti per due persone: 200 grammi di bulgure 1 spicchio di aglio 4 pomodori maturi semi di lino curcuma vino bianco acqua olio sale Procedimento: Soffirggere l’aglio con l’olio, quindi versare i pomodori tagliati a piccoli dadini e farli insaporire. Unire il bulgur e farlo mantecare Sciogliere la curcuma in un bicchiere con un po’ […]

Zuppe

Zuppa di legumi al limone

Ingredienti per due persone: 250 grammi di legumi misti 1 cipolla rosmarino 1 limone 1 litro di brodo 1 mela olio sale Procedimento: Preparare un soffritto con la cipolla e le foglie di rosmarino triturate;  farlo rosolare per qualche minuto nell’olio. Unire i legumi misti e farli mantecare Aggiungere quindi il brodo, e far cuocere per 20/25 […]