Category Dolci

Dolce soffice al cioccolato

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 200 gr zucchero
  • 140 gr farina
  • 140 gr burro
  • 400 gr cioccolato fondente
  • 1 busta di llievito

Procedimento:

 

Sciogliere il cioccolato a bassa temperatura con il burro. Aggiungere la farina, lo zucchero, 6 tuorli ed infine gli albumi montati a neve.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

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Dolce agli amaretti

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 150 gr zucchero
  • 150 gr amaretti sbriciolati
  • 120 gr farina
  • 150 gr burro
  • 2 scacchi cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio raso lievito

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato; mettere in una tortiera ed aggiungere alcuni amaretti come decorazione sula superficie.

Cuocere a 180 gradi e non appena tolto dal forno mettere la cioccolata sbriciolata sopra in modo che si sciolga.

Se si preferisce si può mescolare la cioccolata grattugiata all’impasto.

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Ciambelle di mosto marchigiane

Ingredienti:

Lievitino:

  • 150g. di acqua a temperatura ambiente
  • 10g. di lievito di birra fresco
  • 150g. di farina O

Impasto:

  • 1050g. di farina O
  • 500 ml di mosto
  • lievitino
  • 240 di zucchero
  • 3 cucchiai di semi di anice
  • 160g. di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • uva sultanina a piacere

Procedimento:

Impastate gli ingredienti del lievitino e lasciate riposare nel frigo per una notte.
In una ciotola mettete il mosto, sciogliete il lievitino e aggiungete tutti gli altri ingredienti impastando fino ad ottenere una massa liscia e compatta.

Lasciare lievitare fino al raddoppio; volendo ci si può far aiutare dal forno ad 40° di temperatura.
Dall’impasto formare delle ciambelle o dei filoncini, in base al proprio gusto.
Cuocete a 180° fino a che diventeranno scure (circa 30 minuti).

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Torta al limone

Ingredienti:

Base:

  • 175 grammi di farina 00 + 50 grammi di maizena
  • 64 grammi di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 40 grammi di olio di semi
  • 80 grammi di acqua
  • aroma limone

Crema al limone:

  • 11 cucchiaio di farina
  • 300 grammi di zucchero
  • succo e buccia di un limone
  • 200 grammi di acqua
  • curcuma come colorante

Copertura:

  • 140 grammi di farina 00
  • 100 grammi di zucchero
  • 3 uova
  • scorza di mezzo limone
  • 40 grammi di burro fuso
  • 1 busta di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • latte q.b.

Procedimento:

Per la crema:

Far sciogliere sul fuoco lo zucchero con metà dell’acqua prevista, formando uno sciroppo; dopo l’ebollizione, spegnere la fiamma ed aggiungere le bucce di limone. Lasciare in infusione per almeno un’ora...

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Crostata classica

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 360 grammi di farina mista
  • 130 grammi di zucchero
  • 120 grammi di burro (oppure 30 grammi di burro + 70 grammi di olio)
  • arance e limoni grattugiati
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • marmellata o nutella per al farcitura

Procedimento:

Formare la pasta e metterla in frigo avvolta nella pellicola per almeno mezzora, in modo da farla amalgamare bene.

Stendere in una teglia e informare per 10 minuti a 180°, poi sfornare e farcire con il ripieno prescelto.

Quindi rimettere in cottura per altri 20 minuti circa.

 

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Cantucci alle nocciole

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 250 grammi di farina 00
  • 100 grammi di zucchero
  • 1 busta di lievito
  • aroma arancia
  • 100 grammi di nocciole

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, lasciando le nocciole intere; a piacere, tritare una parte delle nocciole prima di mescolarle all’impasto.

Formare uno o due filoncini appiattiti. Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Estrarre i filoncini, e tagliarli trasversalmente in modo da formare i cantucci. Infornare di nuovo i biscotti così creati per altri 5 minuti, o comunque fino a doratura.

 

Cantucci alle nocciole

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Ciambella al succo di frutta

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 180 grammi di farina 00
  • 110 grammi di zucchero
  • 50 grammi di olio di semi
  • 100 grammi di succo di frutta
  • 1 busta di lievito
  • aroma mandorla
  • un pizzico di sale

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti, partendo dalle uova + zucchero.

Cuocere a 180° per 35/40 minuti.

Volendo spolverizzare con dello zucchero a velo

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Salame al cioccolato

Ingredienti:

250 grammi di biscotti secchi

70 grammi di zucchero

100 grammi di cioccolato fondente

70 grammi di cacao

2 tazzine di caffè

50 ml di latte

liquore all’amaretto o a piacere

 

Preparazione:

Triturare grossolanamente i biscotti, schiacciandoli con le mani.

Quindi sciogliere il cioccolato fondente nel latte, mescolare ai biscotti insieme a tutti gli altri ingredienti impastando con le mani.

Formare il salame posizionandolo in un foglio di carta alluminio e modellandolo con le mani.

Mettere in congelatore per almeno due ore o fino a quando non si decide di utilizzarlo. Togliere dal congelatore e riporre nel frigo almeno un’ora prima di mangiarlo.

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Dolce allo yogurt

Ingredienti:

4 uova

250 grammi di zucchero a velo

250 grammi di yogurt

150 ml di olio di semi

300 grammi di farina tipo 00

100 grammi di amido di frumento

1 fialetta di aroma arancia

1 busta di lievito

un pizzico di sale

gocce di cioccolato per guarnire

Preparazione:

Sbattere a schiuma le uova, aggiungere lo zucchero a velo, l’aroma arancia ed il sale.

Unire lo yogurt, l’olio, la farina, l’amido ed il lievito. Disporre nella teia imburrata e guarnire con le gocce di cioccolato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti.

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Fior di brioches

Ingredienti:

Procedimento:

Preparare l’impasto secondo la ricetta pasta brioches e una volta pronto e lievitato dividerlo in 4 parti uguali. Stendere le 4 parti in modo da formare dei dischi della stessa dimensione: vi consiglio di stenderli un po’ più grandi, poi facendosi aiutare da uno stampo o da una pirofila rotonda, ritagliarli. Prendere un pezzo di carta forno e posizionarvi un disco, poi ricoprirlo completamente con un sottile strato di crema di nocciole (la classica Nutella, ma se riuscite cercate la crema di nocciole Novi, Lindt o Perugina le quali hanno una qualità e una percentuale di nocciole nettamente migliore)...

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